Conférence
Conférence
La poire Conférence est la variété coup de cœur de notre production.
Elle se ramasse à partir de mi-septembre et peut être consommée jusqu'à février comme fruit de saison.
Elle se ramasse à partir de mi-septembre et peut être consommée jusqu'à février comme fruit de saison.
Son essence, conjuguée à notre passion et notre terroir, lui confère un aspect bien moucheté. Sa peau est verte puis jaune or à maturité, sa texture est craquante lorsqu'elle est encore un peu verte et plutôt cassante, voire fondante et très juteuse sur le jaune (pleine maturité). Elle renverse les papilles par son sucre explosif et son arôme subtile.
Croquante ou fondante, elle se consomme au couteau. Elle est idéale en cuisson (tartes ou au four) car son sucre caramélise et elle rend peu de jus. Cette variété est excellente pour faire des poires au vin ou pochées. Besoin d'idées de recettes avec la Conférence ? C'est par ici !
Croquante ou fondante, elle se consomme au couteau. Elle est idéale en cuisson (tartes ou au four) car son sucre caramélise et elle rend peu de jus. Cette variété est excellente pour faire des poires au vin ou pochées. Besoin d'idées de recettes avec la Conférence ? C'est par ici !
Elle se conserve au frais (entre 0° et 5°C). Elle évolue plus rapidement à température ambiante et se consomme verte ou jaune.
Pour information, le poirier Conférence est mieux acclimaté aux régions du Nord car il n'aime pas les épisodes de fortes chaleurs. De ce fait nous avons une production à faible rendement et le taux de sucre des fruits est chaque année très élevé, pouvant atteindre les 20 % Brix.
"Traçabilité positive", D'où vient votre poire ?
Vous avez flashé le code QR qui se trouvait sur votre poire et relevé le numéro figurant en gras sur l'étiquette de son plateau ? Cliquez sur le plan ci-dessous pour accéder à toutes les informations concernant la parcelle où a été cultivée votre poire !
Zoom
sur... nos parcelles
de Conférence
11"Saint Priest"
Parcelle plantée en 1994 par Jean-François et Gilles Vallet sur la commune de Moras en Valloire ; cette parcelle offre un très joli panorama.
Formation des arbres
: croisillons, hauteur élevée.
Type de sol : plantation de coteau, sol limoneux-argileux, caillouteux et frais.
Rendement : très faible.
Expression : d'aspect très moucheté, les poires sont très sucrées.
Type de sol : plantation de coteau, sol limoneux-argileux, caillouteux et frais.
Rendement : très faible.
Expression : d'aspect très moucheté, les poires sont très sucrées.
02
"Emma" (Les plantées)
Parcelle plantée en 2002 par Jean-François Vallet sur la commune de Manthes.
Formation des arbres
: croisillons, hauteur moyenne.
Type de sol : limoneux-sableux, profond et très riche.
Type de sol : limoneux-sableux, profond et très riche.
Rendement :
assez bon.
Expression
: d'aspect clair et bien moucheté, les poires sont très sucrées.
Sur place
: prieuré de Manthes (site clunisien) à 150 m.
03"Fernand" (Les plantées)
Parcelle plantée en 1991 par Jean-François et Gilles Vallet sur la commune de Manthes, en limite avec Moras. Elle est bordée d'un ruisseau.
Formation des arbres
: croisillons lyonnais.
Type de sol : limoneux-argileux riche en sédiments, profond et caillouteux.
Rendement : correct.
Expression : claires d'aspect, les poires ont un taux de sucre très élevé et sont très douces.
Type de sol : limoneux-argileux riche en sédiments, profond et caillouteux.
Rendement : correct.
Expression : claires d'aspect, les poires ont un taux de sucre très élevé et sont très douces.
04
"Henri" (Les plantées)
Parcelle plantée en 1997 par Jean-François Vallet sur la commune de Manthes.
Formation des arbres
: croisillons lyonnais, arbres assez hauts.
Type de sol : limoneux-sableux-argileux, profond et très riche.
Type de sol : limoneux-sableux-argileux, profond et très riche.
Rendement :
correct.
Expression
: d'aspect clair et bien moucheté, les poires sont très sucrées.
Sur place
: prieuré de Manthes (site clunisien) à 150 m.
